En kort historie om Kinas grøn te

Mens historien om KINA GREEN TEA ikke begynder med grøn te specifikt, begyndte den med noget nært. Historien fortæller, at kejser Shen Nong sad i sine haver og nød en smuk dag, mens han passede sin kedel med vand. (Kejseren opdagede, at det forhindrede sygdom ved at lade vandet komme til en fuld kogning, før han blev drukket). Bladene fra teplanten drev ind i hans kedel og kogte, og tilførte vandet den første te nogensinde. Da Shen Nong prøvede drinken, blev han straks forfrisket. Han delte drinken med alle sine retsembedsmænd, og pludselig nød alle ved retten en jublende summen fra den første koffeinholdige drik.

Tidlig grøn te var ikke helt den samme som de fine grønne teer, vi nyder i dag. Under den berømte te-vismand Lu Yus tid blev grøn te presset til kager og malet til et pulver som matcha. Den blev pisket til skum i smukke skåle. Under Song-dynastiet ville folk endda have bryggekonkurrencer for at se, hvem der kunne piske den fineste grønne te. Selvfølgelig var smagen af ​​tidlig grøn te meget stærk, meget græsklædt og tyk. Når folk nippede til det jadegrønne skum fra Song-æraens grønne te, drak de faktisk selve tebladene som et pulver.

Zen-buddhistiske munke tog denne stil med at brygge tilbage til Japan som matcha og tilberedte i en chado-ceremoni (fra den kinesiske Cha Dao eller måde at te). Grøn te fangede i Japan, efter at kejseren personligt faldt for drinken og udpegede te-rådgivere, der anlagde grønne tehaver omkring Kyoto.

Senere forgrenede kineserne sig væk fra pisket grøn te i pulverform og ind i løsbladsvædning. Den berømte kejser Song Huizong erklærede, at smagen af ​​løsbladsvædning var overlegen i forhold til at piske pulveret af te. Dette kan have været en smagsopdagelse, men det kan også have været foranlediget af udviklingen af ​​infrastruktur i Kina (kanaler og veje) for at muliggøre sikrere transport af te i ikke-murstensform.

Fra det tidspunkt blev grøn te dyrket og forarbejdet med løsbladsbrygning i tankerne. Da europæiske opdagelsesrejsende først bragte te tilbage fra Kina, tog de grøn te, som oplevede en varm modtagelse i kongelige hofter, men som ikke blev en udbredt drik som sort te. En del af grunden til dette er, at grøn te har en kortere holdbarhed. Den skal være frisk, når den er brygget op. Årgammel te, der blev transporteret i skibe til Europa, klarede sig ikke så godt. Den te, der ikke fordærvede på grund af dårlig opbevaring, var meget dyr.

Sort te blev den indlysende løsning på friskhedsproblemet, blev Englands nationale drik og nyder popularitet over hele verden. Først for nylig har hurtig og billig transport gjort det muligt for frisk grøn te at blive eksporteret fra Kina og leveret til kunderne i højeste aroma og smag.