Longjing te

Karakteristika for Longjing Tea
· Udseende: Bladene er flade, glatte, slanke og lyse smaragdgrønne, ofte beskrevet som "som en gråspurvs tunge".
·Aroma: Frisk og delikat, med blomster- og nøddeagtige noter, der minder om kastanjer eller orkideer.
·Smag: Sprød, blød, let sødlig, med en ren og vedvarende eftersmag.
· Farve: Lys gulgrøn, klar og lys.
· Fire vidundere: Kendt for "grøn farve, stærk duft, sød smag og smuk form".

Produktionsproces
·Pluk: Håndplukket i det tidlige forår (før Qingming Festival), hovedsageligt unge knopper og blade. Mingqian-te af højeste kvalitet plukkes inden den 5. april.
· Behandling:
Afgrønning: Bladene steges i en stor gryde for at stoppe oxidation og bevare deres grønne farve.
Formning: Dygtige håndværkere bruger ti traditionelle teknikker (såsom at gribe, ryste og binde) til at flade og forme bladene.
Tørring: Langsom tørring sikrer, at tebladene bevarer deres aroma og friskhed.

Sundhedsmæssige fordele
·Antioxidant-rig: Rig på katekiner og polyfenoler, som bekæmper frie radikaler og fremmer hjertesundheden.
· Øger stofskiftet: Hjælper fordøjelsen og vægtkontrol.
·Afslapning: Indeholder L-theanin, som forbedrer mental klarhed uden at forårsage døsighed.
·Hydrering: Lavt koffeinindhold gør det til en forfriskende daglig drik.

Bryggetips
· Vandtemperatur: 75–85°C (167–185°F) for at forhindre bitterhed.
· Grydetid: 1–2 minutter til den første bryg; teblade kan gennemblødes 2-3 gange.
· Teaware: Brug glas- eller porcelænskopper til at værdsætte bladenes udfoldning og klarheden af teen.

Sorter og Karakterer
· Sorter: Klassificeret efter region (f.eks. Shifeng, Meijiawu, Hupao) og kvalitet. Den mest prestigefyldte er Shifeng Longjing, dyrket nær Shizifeng.
· Karakterer: Lige fra special til 5, med specielle og premium kvaliteter forbeholdt premium teer.