Forskellige sorter af kinesisk grøn te

Forskellen mellem CHINA GREEN TEA og kinesisk sort te er resultatet af fremstillingsprocessen. Sort te gennemgår gæring, som omdanner dens farve og smag, mens grøn te forbliver uforarbejdet og bevarer sin farve. Grøn te dyrkes i højere højder, mere specifikt de bjergrige områder i Østasien. Noget grøn te plukkes stadig i hånden, og det menes, at håndplukkede teer er mindre bitre og giver en sødere og mere robust smag. Andre faktorer som klima og jord kan også påvirke smagen.

Sencha er den mest populære af Japans grønne teer. Der er talrige kvaliteter, som kan påvirke pris og kvalitet. Sencha-blade dampes først og formes derefter. Sencha te producerer en klar gul/grøn te med en sød, græsagtig, men let astringerende smag.

Matcha er lavet af grønne teblade dyrket i skyggen. Bladene har et højere klorofylindhold, hvilket gør dem til en levende grøn farve. For at lave matcha males hele bladet ned til et pulver. Pulveret blandes med kogende vand og piskes forsigtigt inden servering. Smagen er let og sød og er nu tilføjet til desserter og søde drikke.

Grøn te kan findes som friske blade eller i teposer, ofte blandet med andre smagsstoffer såsom citron, lime eller ingefær.

Når du køber teblade, så undgå ældre blade. Dette er samme princip som med kaffebønner. Angiveligt er hele blade den højeste kvalitet, og blade, der er ældre end fire måneder, er forbi deres højeste friskhedsniveau. Når de er købt og åbnet, skal du opbevare bladene i en lufttæt beholder, der kan genlukkes og opbevares på et køligt sted for at hjælpe med at bremse de reaktioner, der kan reducere teens indhold af phytonutrient og påvirke smagen.

Hvis du har spørgsmål, kan du besøge / .