Lær Kina grøn te at kende

Teforbrug har en legendarisk oprindelse, der går mere end 4.000 år tilbage. CHINA GREEN TEA er lavet af de ugærede blade af Camellia sinsesis (den samme plante, som giver os sort og oolong te). Det opstod i Sydøstasien, omkring sammenløbet af landene i det nordøstlige Indien, det nordlige Burma, de sydvestlige Yunnan- og Sichuan-provinser i Kina og Tibet. Gennem århundreder blev planten introduceret til mere end 52 lande. Der er udviklet utallige varianter af grøn te i de lande, hvor den dyrkes, og disse sorter (alle sorter af samme art, Camellia sinensis) kan afvige markant i aroma, farve og smag på grund af varierende vækstbetingelser, gartneri, produktionsforarbejdning og høsttid.

Grøn te høstes almindeligvis tre gange om året. Den første skylning, som bringer de bedste blade, finder sted i slutningen af ​​april til begyndelsen af ​​maj. Den anden høst finder normalt sted fra juni til juli, og den tredje plukning finder sted i slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august. Når den først er høstet, behandles grøn te ved hjælp af enten håndværksmæssige eller moderne metoder. Soltørring, kurv- eller kulfyring og pandefyring er almindelige håndværksmetoder, mens ovntørring, tumbling og dampning er almindelige i den moderne industri. Når de er behandlet, opbevares grønne teer under køling med lav luftfugtighed og gennemgår derefter en endelig brænding før blanding, udvælgelse og emballering. De delvist forarbejdede, nedkølede blade vil blive genbrændt hele året efter behov, hvilket giver de grønne teer en længere holdbarhed og bedre smag.

Kinesisk grøn te er lavet af over 600 forskellige sorter af Camellia sinensis-planten, hvilket giver et stort udvalg af regionale teer. Kinesisk grøn te er traditionelt pandefyret, i modsætning til den japanske dampningsproces. På grund af disse forskellige produktionsprocesser siges kinesisk te at have en mere "jordisk" smag end japansk te. I Kina er Zhejiang-provinsen hjemsted for den mest berømte af alle teer, Xi Hu Longjing, samt mange andre grønne teer af høj kvalitet. Longjing (bogstaveligt talt "dragebrønd"), sandsynligvis den mest kendte grønne te i Kina, stammer fra Hangzh, hovedstaden i Zhejiang-provinsen. Det er pandefyret og har et karakteristisk fladt udseende.